Descrição

A Bodegas San Román é uma das mais prestigiadas vinícolas da região de Toro. O projeto nasceu em 1997, idealizado pelo renomado enólogo Mariano García e sua família, após o enorme sucesso da Bodegas Mauro, fundada por ele em 1980.

Mariano García é considerado um dos maiores nomes da enologia espanhola. Durante quase 30 anos, foi o enólogo responsável pela histórica Vega Sicilia, ajudando a consolidá-la como uma das maiores referências de vinhos da Espanha. Em busca de um novo desafio, voltou sua atenção para a região de Toro, acreditando no enorme potencial da uva Tinta de Toro (clone local da Tempranillo) para produzir vinhos elegantes e longevos.

A família García iniciou o projeto em 1995, estudando antigos vinhedos da região. Em 1996 adquiriu suas primeiras parcelas de videiras velhas e, no ano seguinte, inaugurou a moderna vinícola em Pedrosa del Rey, expandindo gradualmente seus vinhedos para outras áreas de Toro. Atualmente, cultiva cerca de 140 hectares de vinhas conduzidas em regime orgânico, com conversão para práticas biodinâmicas, preservando a biodiversidade e a identidade do terroir.

Hoje, a vinícola é administrada pela segunda geração da família, com os filhos de Mariano, especialmente Eduardo García, responsável pela viticultura e elaboração dos vinhos, mantendo a filosofia de produzir rótulos que expressem autenticidade, equilíbrio e elegância. Seus vinhos são exportados para mais de 55 países, sendo reconhecidos internacionalmente pela crítica especializada.

O Prima é o vinho de entrada da vinícola, criado para apresentar toda a personalidade de Toro em um estilo mais acessível e gastronômico. Produzido principalmente com Tinta de Toro, complementada por pequenas parcelas de Garnacha e Malvasía, combina fruta intensa, frescor e taninos macios, sendo considerado um dos melhores exemplos da excelente relação entre qualidade e preço da Espanha.

Ficha Técnica

País: Espanha
Região: D.O. Toro
Vinícola: Bodegas San Román
Produtor: Mariano García
Uvas: 85% Tinta de Toro (Tempranillo) e 15% Garnacha.
Vinhedos: Videiras de 20 a 50 anos, cultivadas em manejo orgânico.
Vinificação: Fermentação em tanques de aço inox com leveduras indígenas.
Amadurecimento: 14 meses em barricas e foudres de carvalho francês e americano.
Teor alcoólico: 14,5%.
Visual: Vermelho-rubi profundo com reflexos violáceos.
Aromas: Frutas negras maduras, ameixa, cereja, especiarias, notas balsâmicas, cacau e leve toque tostado.
Paladar: Encorpado, elegante, com taninos maduros, acidez equilibrada e final longo e persistente.
Temperatura de serviço: 16°C a 18°C.
Potencial de guarda: 8 a 12 anos, dependendo da safra.
Harmonização: Carnes grelhadas, cordeiro, javali, carnes de caça, risotos de cogumelos, massas com molhos intensos e queijos curados.