Descrição

Vinificação: As uvas são colhidas de forma manual ainda durante a madrugada para manter baixa a temperatura e preservar o potencial aromático e transportadas para a adega imediatamente. Os cachos são selecionados antes do desengaço e as uvas são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 6 a12 horas. Em seguida o mosto é separado das cascas e passa por uma decantação estática. A fermentação alcoólica acontece em tanques de aço inox com leveduras selecionadas, que dura cerca de 21 dias em baixa temperatura. Não existe passagem por madeira ou fermentação malolática. Ao final desse período o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado imediatamente.

Ficha Técnica

Tipo: Branco

Região: D.O. Valle Central

Vinícola: Viña Montes, Chile

Uva/s: 100% Sauvignon Blanc

Harmonização: Salada com queijo de cabra e crutons, camarão à paulista, ceviche, carpaccio de peixe branco.

Serviço: 7°c – 9°c

Tempo de guarda: 5 anos