Descrição

O Château de Chemilly, da família Vilain, está localizado em Chemilly-sur-Serein, no coração da região de Chablis, na Borgonha, França. A história vitivinícola da família começou em 1973, quando os irmãos Joël, Jean-Pierre e Philippe Vilain fundaram o domaine praticamente do zero.

Em 2013, a propriedade passou para a nova geração, os irmãos Loïc e Yannick Vilain, que assumiram o comando e deram início a uma nova fase de modernização. Eles investiram em equipamentos mais precisos tanto nos vinhedos quanto na adega, buscando melhorar a qualidade dos vinhos e, ao mesmo tempo, reduzir o impacto ambiental.

Atualmente, o domaine possui vinhedos em cinco municípios da região de Chablis, trabalhando com denominações como Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru. A propriedade também expandiu seus projetos para a região de Auxerrois, especialmente em Vermenton, onde passou a produzir Coteaux Bourguignons, Bourgogne Blanc e Crémant de Bourgogne.

Ficha Técnica

País: França
Região: Bourgogne — Coteaux Bourguignons
Produtor: Château de Chemilly – Vilain Frères
Uva: 100% Chardonnay
Tipo: Branco seco
Vinificação: Fermentação alcoólica e malolática em temperatura controlada
Estágio: 4–6 meses sobre borras finas em tanques
Aromas: Maçã, pera, cítricos e delicadas notas florais
Paladar: Fresco, frutado, equilibrado e de textura limpa
Temperatura: 10–12 °C
Harmonização: Frutos do mar, peixes, saladas, queijos de cabra e aves