Descrição

A história da vinícola começa em 1998, quando foi criada em Riparbella, na região da Val di Cecina, na costa da Toscana. O projeto nasceu em uma propriedade histórica que pertenceu por séculos à família Medici. Desde o início, a proposta foi diferente: produzir vinhos de alta qualidade seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, respeitando ao máximo a natureza e a expressão do terroir.

Um dos aspectos mais curiosos da Caiarossa é que sua adega foi projetada seguindo conceitos de Feng Shui, buscando equilíbrio entre arquitetura, energia e processo de vinificação. Além disso, a movimentação do vinho ocorre principalmente por gravidade, reduzindo intervenções mecânicas.

Os vinhedos estão plantados sobre uma impressionante diversidade de solos, incluindo argila vermelha, rochas vulcânicas, xisto, calcário e depósitos marinhos. Essa variedade de terroirs permite criar vinhos complexos e elegantes, utilizando uvas como Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Grenache e Sangiovese.

Sobre a safra 2006

A safra 2006 é considerada uma das grandes safras da Toscana na década de 2000. Após quase 20 anos de evolução, um Caiarossa 2006 bem conservado tende a apresentar:

Frutas negras maduras e compotadas;
Notas de couro, tabaco e cedro;
Especiarias doces;
Toques terrosos e minerais;
Taninos muito polidos e integrados.

É um vinho que demonstra o potencial de guarda da vinícola e mostra como a filosofia biodinâmica da Caiarossa consegue produzir rótulos com grande longevidade.

Para um profissional do vinho como você, Luiz, o Caiarossa é especialmente interessante porque representa a união de três conceitos muito valorizados atualmente: biodinâmica, terroir costeiro toscano e estilo Super Toscano de alta gama. É um rótulo que costuma impressionar tanto enófilos quanto colecionadores.

Ficha Técnica

Caiarossa Toscana IGT 2006 – Ficha Técnica Resumida

Produtor: Caiarossa
Região: Toscana – Val di Cecina
Classificação: Toscana IGT
Uvas: Sangiovese, Cabernet Franc, Merlot e outras
Tipo: Tinto seco
Maturação: 18 meses em carvalho francês

Perfil: Encorpado e elegante, com aromas de frutas negras maduras, tabaco, couro, café, cacau e ervas mediterrâneas. Taninos refinados, acidez vibrante e final longo.

🍽️ Harmonização: cordeiro, carnes assadas, risoto de funghi e queijos curados.